青森県のながいもは、生産量トップクラスを誇り、国内出荷量の約４割を占めています。主な産地は、十和田市、三沢市、東北町など、県の東側に位置する南部地方。ながいもは山のうなぎと言われ、古くから滋養強壮のために食べられていました。ながいもには消化酵素のアミラーザが多く含まれ、一緒に食べた食材を助けてくれます。他にも、ディオスリコリンAやビタミンB1、レクチンなどの機能成分が含まれています。

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