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美味しさを引き出す太子のこうじ
国産米を100％使用した生こうじです。
生こうじは「生きている」コウジ菌
生のこうじは、こうじの力を高い状態で保つことができると言われています。また「戻し」の作業は不要ですので、ほぐしてすぐにお使いいただけます。冷蔵庫で賞味期限（製造日を含め31日間）まで保存できます。
使い切れなかった時は、密封した容器に入れて冷凍で1ケ月保存可能です。
こうじを使った人気レシピ
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万能調味料！
塩こうじ
- 米こうじ 300ｇ
- 塩 100ｇ
- 水350～400cc
【作り方】
- 米こうじと塩を手で混ぜ合わせしっとりするまでなじませます。
- 水を注ぎ、よくかき混ぜます。
- 水分がミルク状になったら保存容器に移し、ふたをして常温に置き、約1～2週間熟成させます。味がまろやかになじむまでは、1日１回清潔なスプーンでかき混ぜて空気を含ませます。
- こうじが柔らかく、芯が無くなって甘く濃厚な香りがしてきたら出来上がりです。
出来上がった塩こうじは、冷蔵庫で保管してお使い下さい。半年くらい保存可能です。
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手作りの美味しさ！
甘酒
- 米こうじ 300ｇ
- ご飯 200ｇ（茶碗に軽く２杯）
- お湯 1,200cc（６カップ）
【作り方】
- 沸騰させたお湯を冷ましながらご飯を入れ、約60℃にします。
- 揉みほぐした米こうじを入れてよくかき混ぜ、55～60℃の温度で６～７時間保ちますと美味しい甘酒の出来上がりです。
※高温だと菌が死んでしまうので気をつけてください。温度が高過ぎると甘味がでず、低過ぎると酸味が出る傾向があります。
■ お客様の声
おすすめ度 |
みーみ様 | 2024-09-18 |
| 昨年から米麹に興味を持ち、乾燥麹で色々作っていたのですが、こちらを使ってびっくり。こんなに味が違うの？こんなにおいしいの？と。甘酒が苦手だったのですが、こちらの麹で作ったのに限り、大好きになりました。用事もないのに冷蔵庫を開けて単体の米麹のにおいを嗅いでしまいます。笑 とってもいい匂いで癒されるんです。 主人が青森出身で帰省した際に出会ったこちらの米麹。もうこれ以外は使えなくなりました。いい商品に出会えました。 |
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| おすすめ度 |
健様 | 2019-03-02 |
| 早速醤油麹を作りました。御社の生麹はとても品質が良く、醤油麹が概ね出来上がっても麹が更に発酵を続ける呼吸が目視出来ますね。 | ||
| おすすめ度 |
もも様 | 2018-10-06 |
| 三升漬けと塩麹をつくりました。おいしくてすぐ無くなりそうなのでまた注文します。 | ||
| 商品名 | 太子のこうじ 300g |
| 原材料 | 白米（国産）、白麹菌 |
| 内容量 | 300g |
| 賞味期限 | 31日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵（0℃～10℃） |
| アレルゲン特定原材料 | なし |
| 栄養成分表示 | 100gあたり エネルギー 286kcal、たんぱく質 5.8g、脂質 1.7g、炭水化物 59.2g、食塩相当量 0g |
